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| DIE TRÜFFEL - DIE ERNTE |
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| DIE ERNTE |
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Die Trüffeln sind ein wertvolles Geschenk der Erde, die man in Wäldern, in nicht geernteten Böden und oft am Uferfluss findet. Seit einigen Jahren gibt es immer mehr von diesen sogenannten “Tartufaie”, den Trüffelzonen. Es handelt sich um kontrollierte Gebiete, in denen besondere mykorrhizierte Pflanzenarten gepflanzt werden, die die Trüffelkultur fördern.
Bei der Trüffelernte braucht der Arbeiter die Mitarbeit eines ausgezeichnten Spürhundes, der so dressiert ist, dass er das Aroma der Trüffel erkennen kann.
Wenn der Hund im Wald die Trüffel wittert, dann zeigt er sie dem Sucher. Dieser gräbt die Trüffel mit Hilfe eines kleinen Spaten und absoluter Sorgfalt aus. Die Stelle an der gegraben wird, muss eingegrenzt sein. Es ist sehr wichtig, dass derjenige der die Trüffel sucht, den entfernten Erdbrocken an den ursprünglichen Platz zurücklegt, damit man auf eine neue Trüffelbildung hoffen kann.
Es ist verboten, unreife Trüffel zu sammeln und nachts auf die Suche zu gehen. Die Erntezeiten werden gesetzlich regional und Jahr für Jahr festgelegt. |
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