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| IL TARTUFO - LA RACCOLTA |
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| COME SI RACCOGLIE IL TARTUFO |
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I tartufi sono un regalo prezioso della terra vengono trovati nei boschi, in terreni non coltivati e spesso lungo gli argini dei fiumi, da qualche anno si è visto crescere il numero delle cosiddette “Tartufaie” zone controllate in cui vengono piantate particolari tipi di piante micorrizzate che ne permettono lo sviluppo.
Per la raccolta del tartufo il “cavatore” deve avvalersi della collaborazione di un cane dal fiuto finissimo ed addestrato al riconoscimento dell’aroma di questo fungo.
Nel bosco quando il cane fiuta il tartufo lo indica al cercatore il quale con un particolare vanghetto lo estrae con la massima delicatezza, lo scavo deve essere delimitato al punto dove il cane ha segnalato la presenza del tartufo è di fondamentale importanza che il cercatore rimetta a posto il terreno rimosso, così da poter ben sperare nella formazione di un nuovo corpo fruttifero.
E’ vietato raccogliere tartufi immaturi e andare in cerca nelle ore notturne, i tempi di raccolta vengono stabiliti per legge regionale di anno in anno.
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