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| IL TARTUFO |
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| COS'E IL TARTUFO |
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Il tartufo è un fungo ipogeo, nasce e vive sotto terra, cresce spontaneamente in simbiosi alle radici di alcuni alberi o arbusti in particolare a querce e lecci, da essi trae nutrimento e restituisce alla pianta acqua e sali minerali.
E’ composto da una parete esterna detta peridio o scorza, che può essere liscia o rugosa in base alla tipologia di tartufo e del terreno nel quale cresce e una parte interna detta gleba o polpa più carnosa, con una gamma di colori che può variare dal rosa al grigio e dal bianco al marrone e molto spesso caratterizzata da venature.
Quello che ne contraddistingue l’unicità è il suo profumo penetrante che si sviluppa solo a maturazione avvenuta e ha lo scopo di attirare gli animali selvatici quali ad esempio cinghiali e maiali, questo permette loro di spargere le spore contenute così che si possa perpetuare la specie. |
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