INGREDENTI: dosi per 6 persone: 12 fette di pancarre, 3 uova, 40 gr. burro, un tartufo bianco, sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE: Strapazzate le uova con poco burro, sale e pepe, tenendole morbide.
Tgliate il pancarre a triangoli e grigliatelo. Mettete a fondere il burro rimanente.

Distribuite le uova sui crostini, affettatevi sopra il tartufo, che avrete pulito bene ma delicatamente con uno spazzolino e poi con un panno, irrorate con burro fuso. Servite caldissimo. In alternativa al tartufo fresco potete usare o il macinato di tartufo o il carpaccio avrete comunque un ottima resa.